Tout bon connaisseur de vin le sait : choisir la bonne bouteille peut complètement transformer la saveur d’un plat. Chaque bouteille de vin est unique et met en valeur certains éléments d’un plat, tandis qu’elle peut également nuancer d’autres saveurs. En fait, le vin peut même créer des saveurs nouvelles et originales.
Chez les débutants comme chez les initiés, la relation entre le vin et les aliments est un sujet passionnant. Bien qu’il s’agisse d’une science complexe, trouver les bons accords mets-vin ne doit pas être une tâche impossible. Dans cet article, nous allons vous expliquer tout ce que vous devez savoir pour trouver la bonne bouteille pour votre prochain repas.
Les fondamentaux
Avant de commencer à essayer de créer des accords mets-vin, vous devez comprendre certaines choses fondamentales. Tout d’abord, apprenez à connaître les différents styles de vin et à en discerner les caractéristiques. Une bouteille rouge structurée et tannique n’est pas la même qu’un rouge fruité et léger, par exemple. Comprendre les principaux styles peut aider à trouver des accords intéressants entre les ingrédients et le vin.
Comprendre le vin
Pour sélectionner un bon vin, vous devez connaître la composition des principaux cépages et leur saveur respective. Apprenez à identifier les caractéristiques distinctives des cépages rouges et blancs les plus courants et à déterminer si le bouchon vous aidera à accompagner un plat ou s’il masquera ses saveurs.
Vous devriez également prendre en compte le niveau de sucre et le taux d’acide du vin. Une acidité élevée aide à contrebalancer le gras d’un plat, tandis qu’un vin avec une acidité modérée se marie mieux avec des plats agréablement relevés ou très épicés. Enfin, prenez en compte l’alcool et les tanins du vin pour identifier quel type de plat le bouchon accompagnera le mieux.
Comprendre le plat
De même, pour créer un accord mets-vin réussi, vous devez comprendre la composition et les caractéristiques distinctives de chaque plat. Il convient de se poser certaines questions. Quel type d’ingrédients est utilisé ? Quel est le degré de cuisson ? Est-ce que le plat est très épicé ou très salé ? Est-ce que la texture est grasse ou sèche ?
Toutes ces informations peuvent vous aider à trouver un bon accord entre le plat et le vin. Par exemple, le poisson gras sera mieux accompagné par un vin blanc léger et minéral, tandis que les plats épicés se marieront mieux avec un vin rouge équilibré ou un blanc plus riche et plus doux.
Quelques conseils
Si vous êtes nouveau dans l’art des accords mets-vin, il y a quelques conseils simples que vous pouvez suivre pour obtenir des résultats incroyables :
– Toujours commencer par le plat principal. Il s’agit du facteur déterminant pour choisir le bon vin.
– Associez des saveurs similaires. Par exemple, un plat aux fruits de mer se mariera mieux avec un vin blanc encore plus fruité.
– Utilisez des « règles » simples pour les accords mets-vin. Tels que : « Vins rouges avec viandes rouges » ou « Vins blancs avec poissons ». Cela peut ne pas toujours fonctionner, mais c’est un bon point de départ.
– Ne pas hésiter à demander conseil à un sommelier ou à un caviste. Ce sont des experts qui peuvent vous aider à trouver le meilleur accord pour votre plat.
Il est possible de trouver des accords mets-vin réussis sans trop se compliquer la vie. En prenant en compte certains facteurs comme la composition du plat et celle du vin et en suivant quelques règles simples, vous pouvez trouver des accords réussis qui surprendront agréablement votre convive ou votre famille. Avec un peu de pratique et d’expérimentation, choisir la bonne bouteille deviendra très facile !
