Lorsqu’il s’agit de trouver l’accord parfait entre un mets et son vin pour un repas parfait, la question reste souvent sans réponse. Mais avec quelques astuces et connaissances de base, le mariage parfait entre un repas et son vin peut devenir une réalité. Dans cet article, nous allons partir à la découverte des meilleurs accords mets-vin pour créer un repas digne d’un grand chef.
Trouver l’accord parfait
Trouver l’accord parfait entre un plat et son vin peut sembler être une tâche intimidante. Mais en réalité, tout ce dont vous avez besoin pour réussir est de connaître les règles de bases pour l’accord mets-vin et de les appliquer aux plats que vous choisissez. Une fois que vous aurez compris ces principes fondamentaux, il ne vous restera plus qu’à expérimenter diverses options pour trouver l’accord parfait.
Les règles de base
La première chose à savoir est que le vin doit être plus fort que le plat. Cela signifie que le vin doit avoir plus de goût et d’arômes que le plat pour que l’accord soit parfait. Deuxièmement, le vin doit être plus doux que le plat. Lorsque vous accordez un plat sucré à un vin plus sucré, les saveurs du plat sont amplifiées et complétées. Enfin, le vin doit être plus acide que le plat. Les vins acides aident à couper la graisse et les éléments riches d’un plat et ainsi à créer un accord idéal.
Le vin blanc et les poissons
L’une des combinaisons les plus classiques est celle du vin blanc et des poissons. Les poissons, comme le saumon ou le thon, sont généralement plus légers en goût et en saveur que d’autres plats, ce qui permet au vin blanc de se démarquer. Les meilleurs accords sont ceux qui complètent le plat et non pas ceux qui le couvrent. Généralement, un vin blanc sec ou légèrement fruité fonctionne parfaitement avec des plats à base de poisson. Les exemples incluent le muscadet, le sauvignon blanc ou encore le pinot gris.
Le vin rouge et les viandes
Lorsqu’il s’agit des viandes, les choix sont plus variés. La viande rouge, comme le bœuf, est généralement servie avec un vin rouge tannique, comme un cabernet sauvignon ou un merlot. La viande blanche, comme le poulet, est généralement mieux servie avec des vins rouges plus légers et fruités, comme un pinot noir ou un grenache. Dans les deux cas, le vin doit être plus fort et tannique que le plat pour créer l’accord parfait.
Les fromages et le vin moelleux
Les fromages sont généralement servis avec des vins moelleux ou demi-secs. Les fromages forts comme le bleu ou le brie fonctionnent mieux avec des vins doux ou moelleux comme un chenin blanc ou un gewurztraminer. Les fromages plus doux comme le chèvre sont mieux servis avec des vins plus secs comme un sauvignon blanc ou un riesling. Dans tous les cas, la saveur du fromage doit être complétée par le vin pour créer une combinaison harmonieuse.
Les desserts et le vin doux
Pour terminer un repas sur une note sucrée, servir une bouteille de vin doux ou demi-sec est une excellente idée. Les desserts à base de fruits sont généralement accompagnés de vins doux comme un muscat ou un sherry, tandis que les desserts à base de chocolat fonctionnent mieux avec des ports ou des madère. Il est important de trouver un équilibre entre l’acidité du vin et la douceur des desserts pour obtenir une combinaison parfaite.
Trouver les meilleurs accords mets-vin pour un repas parfait peut sembler difficile au début, mais en appliquant les principes énoncés ci-dessus et en essayant différentes combinaisons, il est possible de trouver la combinaison parfaite pour chaque plat. Avec quelques connaissances de base en matière d’accords mets-vin, vous pouvez facilement créer des repas dignes d’un grand chef !
